張偉成醫生談心臟健康
張偉成醫生談心臟健康
「 燒味與心臟病預防：美味中的健康智慧 」
「 燒味與心臟病預防：美味中的健康智慧 」
燒味 – 是香港人「斬料加餸」的首選，是遊客來港的必嚐菜式，是每個港人的思鄉味道。從繁忙的茶餐廳到大酒樓，都見到燒味的蹤影。但隨著新一代健康意識的提高，對燒味營養價值的認識增加，有機會為心臟健康着想而選擇減少進食。究竟享受美食的同時，可以如何平衡心臟健康呢？
以燒味飯為例：燒味有叉燒、油雞、切雞、燒乳豬、燒鴨、燒鵝…未能盡錄，每一口都是美味的享受；白飯作為主食，一般份量偏多，簡單卻重要，為身體提供能量；配菜雖然是配角，份量一般較少，只有數條菜，但要營養均衡就不可或缺。
心臟健康方面的營養考量：
- 1. 脂肪含量
燒味的肉類含較高飽和脂肪，會增加心臟病的風險。過量攝取飽和脂肪會提升膽固醇，讓心臟處於壓力之中。
- 2. 鈉含量
燒味中的醬油和調味料含有大量鈉。高鈉飲食與高血壓有密切關聯，長期下去會對心臟造成傷害。
- 3. 碳水化合物
白飯是能量的來源，但過量攝取精製碳水化合物可能導致體重增加，進而影響心臟健康。選擇全穀類或糙米作為替代品，會更有益健康。
「張偉成醫生分享」
曾雖然我們追求飲食健康，但享受美食都很重要。建議選擇健康的食材和控制攝取量。不進食油膩的部位，選擇較瘦的肉類，如瘦叉、雞胸肉或去皮，減少脂肪的攝取。而多菜、及先進食菜類都非常重要。增加青菜比例，纖維攝取提升，能緩和血糖上升。此外，選擇低鈉醬料，或用香料和香草來提升風味。還可以選擇碳水化合物替代品，考慮搭配糙米或其他全穀類，增加膳食纖維，有助心臟健康。均衡飲食，同時配以適度的運動，就是促進心臟健康的關鍵。