預防糖尿病飲食

選擇超高飽足度及低卡路里的食物和水果

對於糖尿病患者而言，飲食選擇往往需要避免高澱粉質和高碳水化合物的食物，這可能會導致長時間的飢餓感。那麼，有哪些食物既能提供高飽足感又是低卡路里的選擇呢？糖尿病專家張偉成醫生將為您詳細解析。

為什麼選擇超低卡路里？

合理的飲食不僅對於控制血糖水平至關重要，也能幫助患者達到理想體重，從而減少糖尿病相關併發症的風險。根據美國糖糖尿病學會2022年發布的指南，對於需要在6-12個月內快速減重的肥胖第2型糖尿病患者，推薦採用超低卡路里飲食（VLCD），即減重15%。這種飲食方式特別適合難以攝取營養奶的患者。

什麼是超低卡路里飲食（VLCD）？

VLCD是一種極端且快速的減重方法，通常涉及每天攝取極少的卡路里，通常以營養奶代餐。然而，現實生活中難以實行營養奶代餐，因此張偉成醫生建議，只要肥胖第2型糖尿病患者每日能量攝取控制在400-800千卡路里之間，包括碳水化合物、蛋白質和其他營養素，就能在短期內達到減重和改善血糖控制的效果。

健康的超低卡路里及低碳水化合物食物選擇

在選擇低碳水化合物食物時，應以富含纖維和維生素的非澱粉類蔬菜為主，例如綠葉蔬菜、綠花椰菜、花椰菜等。同時，應限制或避免高碳水化合物的食物，如麵包、米飯、義大利麵和含糖食品。肉類作為主要能量來源，建議選擇瘦肉或低脂肉類，每天目標為3份瘦肉或低脂肉，每份可包括：

1盎司瘦肉（如牛肉、火雞肉、豬肉或魚）
1隻雞蛋
1/4杯豆腐
2湯匙花生醬
1/2杯煮熟的豆類

至於水果，張偉成醫生推薦低糖水果如草莓、藍莓、牛油果、車厘茄等，以降低糖分攝入。

一天超低卡路里飲食範例

早餐：

炒蛋白：將蛋清攪拌，然後在不沾鍋中煮熟，可加入香草和香料如黑胡椒、細香蔥調味。
蒸菠菜：將新鮮菠菜葉蒸至變軟，撒上檸檬汁調味。

午餐：

烤雞胸肉：將去骨、去皮的雞胸肉烤熟，用大蒜粉、辣椒粉和少許鹽調味。
混合蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜和櫻桃番茄混合，加入少量香醋。

晚餐：

烤白魚（如鱈魚或羅非魚）：將魚片放在烤盤上，用檸檬皮、蒔蘿和少許橄欖油調味，烘烤至熟。
蒸花椰菜：將花椰菜蒸至軟，撒上少許海鹽。

小吃（任選其一）：

胡蘿蔔條：將新鮮胡蘿蔔切成條，可生吃或輕蒸享用。
芹菜桿：在芹菜桿上撒一點芥末或鷹嘴豆泥。